Jean Anthelme Brillat-Savarin slávne citáty

Ukázalo sa ako dôkaz pozitívne, že starostlivo pripravená čokoláda je rovnako zdravá potravina ako príjemná; že je výživná a ľahko stráviteľná... že je to predovšetkým užitočné pre ľudí, ktorí musia robiť veľa duševnej práce.

Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si.

Hľuzovka nie je pozitívne afrodiziakum, ale príležitostne môže spôsobiť, že ženy a muži budú viac milovať.

Burgundsko vás núti myslieť na hlúpe veci; Bordeaux vás núti hovoriť o nich a šampanské vás núti robiť ich.

Pôžitok zo stola patrí všetkým vekom, všetkým podmienkam, všetkým krajinám a všetkým oblastiam; mieša sa so všetkými ostatnými pôžitkami a zostáva nakoniec, aby nás potešil pri ich odchode.

Tí, ktorí boli príliš dlho pri svojej práci, ktorí príliš dlho pili pri pohári zmyselnosti, ktorí majú pocit, že sa stali dočasne nehumánnymi, ktorí sú mučení svojimi rodinami, ktorým je život smutný a láska pominuteľná......všetci by mali jesť čokoládu a budú potešení.

Osud národa závisí od spôsobu, akým jedia.

Akonáhle bol objavený oheň, inštinkt na zlepšenie prinútil mužov, aby mu priniesli jedlo. Najprv ju vysušte a potom ju položte na uhlie na varenie.

Nemeckí lekári hovoria, že osoby citlivé na harmóniu majú jeden zmysel viac ako ostatní.

Ak sa niekto napil príliš hlboko z pohára fyzického potešenia; ak strávil príliš veľa času pri svojom stole, ktorý mal stráviť spánkom; ak sa jeho jemná nálada dočasne otupila; ak sa mu zdá príliš vlhký vzduch, minúty príliš pomalé a atmosféra príliš ťažká na to, aby vydržal; ak je posadnutý pevnou myšlienkou, ktorá ho bráni akejkoľvek slobode myslenia: ak je niekto z týchto úbohých tvorov, hovoríme, nech mu dá dobrú polliter čokolády s príchuťou jantáru... a zázraky budú vykonané.

Gourmandise je vášnivá, racionálna a obvyklá preferencia pre všetky predmety, ktoré lichotia vkusu.

Nič nie je príjemnejšie, ako vidieť peknú ženu, jej obrúsok dobre položený pod pazuchami, jednu z jej rúk na stole, zatiaľ čo druhú nesie k ústam, výberový kúsok tak elegantne vyrezávaný.

Dezert bez syra je ako Kráska iba s jedným okom

Ktokoľvek povie hľuzovku, vysloví veľké slovo, ktoré prebúdza erotické a gastronomické nápady....

L 'alcool est le monarque des liquides, et porte au dernier degre l' Exaltation palatale. Alkohol je kniežaťom tekutín a prenáša podnebie na najvyššiu výšku Povýšenia.

Tí, ktorí trpia tráviacimi ťažkosťami alebo sa opijú, úplne nepoznajú skutočné zásady jedenia a pitia.

Počet chutí je nekonečný, pretože každé rozpustné telo má zvláštnu chuť, ako žiadna iná.

Varenie je jedným z najstarších umení, ktoré nám poskytlo najdôležitejšiu službu v občianskom živote.

Turecko je nepochybne jedným z najlepších darov, ktoré Nový svet dal starým.

Dyspeptik a opilec nevedia, ako jesť alebo piť.

V strede priestranného stola sa týčilo pečivo veľké ako kostol, na severe lemované štvrtinou studeného teľacieho mäsa, na juhu obrovskou šunkou, na východe monumentálnou hromadou masla a na západe obrovskou miskou artičoky, s horúcou omáčkou.

Som silným prívržencom druhých príčin a pevne verím, že celý gallinaceous rád bol vytvorený iba na to, aby zariadil naše špajze a naše bankety.

Keď sa posadia na greensward, jedia, zatiaľ čo korky lietajú a hovorí sa, smiech a veselie a dokonalá sloboda, pretože vesmír je ich salónom a slnko ich lampou. Okrem toho majú chuť do jedla, špeciálny dar prírody, ktorý prepožičiava takémuto jedlu neznámu živosť v interiéri, nech je okolie akokoľvek krásne.

Je povinnosťou všetkých papas a mammas zakázať svojim deťom piť kávu, pokiaľ si neželajú mať malé vyschnuté stroje, zakrpatené a staré vo veku dvadsiatich rokov... raz videl muža v Londýne na Leicester Square, ktorý bol zmrzačený nemiernym pôžitkom z kávy; už nemal bolesti, zvykol si na svoj stav a znížil sa na päť alebo šesť šálok denne.

Všetci ľudia, dokonca aj tí, ktorých nazývame divochmi, boli tak mučení vášňou pre silné nápoje, že ich kapacity boli obmedzené, ale boli schopní ich vyrobiť.

Keď potrebujem slovo a nenájdem ho vo francúzštine, vyberiem ho z iných jazykov a čitateľ ma musí buď pochopiť, alebo preložiť. Taký je môj osud.

Objav nového jedla prináša ľudstvu viac šťastia ako objav novej hviezdy.

Tieto hľuzovkové morky, ktorých povesť a cena sa stále zvyšujú, sa javia ako dobročinné hviezdy a rozžiaria oči najrôznejších gurmánov každej kategórie, zatiaľ čo ich tváre žiaria rozkošou a oni sami s potešením tancujú.

Zemiaky oceňujem iba ako ochranu pred hladomorom, až na to, že o ničom nepoznám výraznejšiu chuť.

Dajte si pred unaveného muža poriadne jedlo a on bude jesť s námahou a spočiatku mu bude o niečo lepšie. Dajte mu pohár vína alebo brandy a okamžite sa cíti lepšie: vidíte ho znovu ožiť pred vami.

Hranice pôžitkov ešte nie sú známe ani pevné a nemáme ani potuchy, aký stupeň telesnej blaženosti sme schopní dosiahnuť.

Tvrdiť, že vína by sa nemali meniť, je kacírstvo; chuť sa nasýti a po treťom pohári to najlepšie z vín nevzbudzuje nič iné ako nejasný pocit.

Ak jeden prehltne šálku čokolády len tri hodiny po bohatom obede, všetko bude dokonale stráviteľné a stále bude priestor na večeru.

Mužovi, ktorý mal rád víno, bolo po večeri ponúknuté hrozno na dezert. "Veľmi zaviazaný, "povedal a odsunul tanier nabok," nie som zvyknutý brať svoje víno v tabletkách."

Ďalšou novinkou je čajový večierok, mimoriadne jedlo v tom, že je ponúkané osobám, ktoré už dobre večerali, nepredpokladá ani chuť do jedla, ani smäd a nemá žiadny predmet, ale rozptýlenie, žiadny základ, ale jemný pôžitok.

Jedlo bez vína je ako deň bez slnka

Pozvať ľudí na večeru s nami znamená, aby sme sa zodpovedali za ich blaho tak dlho, ako sú pod našimi strechami.

Tí, od ktorých príroda zadržala chuť, vynašli nohavice.

Nie som zvyknutý brať svoje víno v tabletkách.

Čuch skúma; škodlivé látky majú takmer vždy nepríjemný zápach.

Žiadny muž mladší ako štyridsať rokov nemôže byť dôstojný s titulom Labužník.

Ten, kto prijíma svojich priateľov a nevenuje osobnú pozornosť jedlu, ktoré sa pre nich pripravuje, nie je hodný mať priateľov.

Prúd storočí, ktorý sa valí po ľudskej rase, neustále prináša nové dokonalosti, ktorých príčina, stále aktívna, aj keď neviditeľná, sa nachádza v požiadavkách našich zmyslov, ktoré vždy vo svojich zákrutách vyžadujú, aby boli obsadené.

Budem len pozorovať, že ten éterický zmysel-zrak a dotyk, ktorý je na druhom konci stupnice, časom získali veľmi pozoruhodnú dodatočnú silu.

Pre neznáme potraviny, nos pôsobí vždy ako sentinal a plače. Kto tam ide?'

Všetky jazyky mali svoj zrod, svoj vrchol a úpadok.

Gurmánstvo je akt úsudku, ktorým uprednostňujeme veci, ktoré majú príjemnú chuť, pred tými, ktorým táto kvalita chýba.

Alkohol nesie potešenie z podnebia v najvyššej miere.

Jedlo sú všetky tie látky, ktoré sa dajú pôsobením žalúdka asimilovať alebo zmeniť na život trávením, a tak môžu napraviť straty, ktoré ľudské telo utrpí aktom života.

Hľuzovka nie je zrovna afrodiziakum, ale za určitých okolností má tendenciu robiť ženy nežnejšími a mužov sympatickejšími