Michael Pollan slávne citáty

Keby sa steny nášho mäsového priemyslu stali transparentnými, doslova alebo dokonca obrazne, dlho by sme nepokračovali v chove, zabíjaní a jedení zvierat tak, ako to robíme.

Nehovorím o tom, že sa musíte poradiť s Juliou Childovou predtým, ako budete môcť zložiť hrniec zo stojana. Myslím si, že to je niečo, čo môžeme všetci robiť viac a robiť lepšie.

Trávnik je príroda pod totalitnou vládou.

Jednou z mocných vecí v otázke potravín je to, že sa ľudia cítia splnomocnení. Existuje toľko oblastí nášho života, kde sa cítime bezmocní zmeniť veci, ale vaše stravovacie problémy sú naozaj prvotné. Každý deň sa rozhodujete, čo do svojho tela vložíte a čo odmietate vložiť do svojho tela. To je politika vo svojej najzákladnejšej podobe.

Jesť jedlo. Nie príliš. Väčšinou rastliny. To je viac-menej krátka odpoveď na údajne neuveriteľne komplikovanú a mätúcu otázku, čo by sme my ľudia mali jesť, aby sme boli maximálne zdraví.

Jednou z najnezodpovednejších vecí, ktoré môžeme urobiť, je jesť v nevedomosti, bez toho, aby sme si uvedomovali, čo naše stravovanie robí svetu alebo iným druhom.

Nejedzte nič, čo by vaša praprababička nepoznala ako jedlo. V supermarkete je veľa vecí podobných jedlu, ktoré by vaši predkovia nepoznali ako jedlo.. drž sa ďalej od týchto

Jedzte s vedomím. Keď jete s vedomím a viete, čo jete, a jete to s plným uznaním toho, čo to je, je to nesmierne uspokojujúce.

V roku 2008, roku údajnej potravinovej krízy, sme vypestovali dostatok potravín na to, aby sme uživili 11 miliárd ľudí. Väčšina z nich však ľudia nejedli ako jedlo.

Snažím sa písať v prvej osobe - prvej osobe nie novinára, ale mäsožravca, jedáka, záhradníka, niekoho, kto sa snaží prísť na to, čím nakŕmiť svoju rodinu.

Ak pochádza z rastliny, jedzte ju; ak bola vyrobená v rastline, nie.

Veľmi sa snažím rozprávať príbehy a nie prednášať. Snažím sa k veciam pristupovať ako amatér a nie ako odborník, takže keď niečo robím, začínam na mieste, kde začínajú moji čitatelia - čo znamená naÃve.

Nie je to jedlo, ak prišlo cez okno vášho auta.

Svojím spôsobom, čím viac techník použijete, tým menej dôležité sú ingrediencie. Nemalo by to tak byť, ale môžete sa s tým dostať preč. Ale ak zdôrazňujete tento ohromujúci artičok, musí to byť ohromujúci artičok.

Ukázal slová “chocolate cake†skupine Američanov a zaznamenal ich slovo združenia. bola to najvyššia odpoveď. Ak vám to pripadá ako neobyčajné, zvážte odpoveď francúzskych jedákov na rovnakú výzvu: “celebration.

Ak sa chystáte zmeniť potravinový systém, je toho veľa, čo vy, spotrebiteľ, môžete urobiť sami; ale nakoniec bude veľmi dôležité vykonať zmeny na národnej úrovni.

Lacné jedlo je ilúzia. Neexistuje nič také ako lacné jedlo. Skutočné náklady na jedlo sa niekde platia. A ak sa neplatí v pokladni, účtuje sa do životného prostredia alebo do verejnej peňaženky vo forme dotácií. A je to spoplatnené pre vaše zdravie.

Ľudia zabúdajú, že jedenie predstavuje ich najhlbšie spojenie s prírodným svetom. Prostredníctvom poľnohospodárstva je spôsob, akým meníme svet, viac ako čokoľvek iné, čo robíme.

Je lepšie zaplatiť obchodníkovi s potravinami ako lekárovi.

Je veľmi dôležité dostať sa von, robiť správy. Je to tiež naozaj zaujímavé. Prichádzam na to ako novinár a myslím si, že mi to pomohlo, a prichádzam na to ako niekto, kto vidí prírodu kdekoľvek sa pozrie, a to pomáha.

Najdôležitejšie na vašej strave je, kto ju varí, človek alebo spoločnosť.

Jednou zo schopností novinára je však nájsť ľudí, ktorí ho môžu naučiť to, čo potrebuje vedieť. Takže namiesto toho, aby som chodil na kurzy, som mal veľké šťastie, že som našiel učiteľov - najmä vedcov -, ktorí ma boli ochotní naučiť to, čo som potreboval vedieť, či ide o geneticky modifikované plodiny alebo o to, ako funguje fotosyntéza atď. Len si nájdem svojich učiteľov a nemusím platiť za svoje vzdelanie.

Lebo iba tým, že zabudneme, že niekedy skutočne upustíme od vlákna času a priblížime sa k zážitku zo života v prítomnom okamihu, tak nepolapiteľnom v bežných hodinách.

Jesť jedlo. Nie príliš. Väčšinou rastliny.

Pravidlo č. 12: nakupujte periférie supermarketu a držte sa mimo stredu.

Na jedlách na špeciálne príležitosti nie je nič zlé, pokiaľ každý deň nie je zvláštnou príležitosťou.

Mohli by sme mať ekologickejšiu ekonomiku, dokonca aj ekologickejšiu spotrebiteľskú ekonomiku zmenou pravidiel - či už je to zdanením uhlíka alebo obchodovaním s uhlíkom, nie som si istý, čo - ale nakoniec je tu len zásadný problém s obrovským množstvom, ktoré konzumujeme.

[Vládna] regulácia je nedokonalou náhradou zodpovednosti a dôvery zabudovanej do trhu, na ktorom sa výrobcovia potravín stretávajú s pohľadom jedákov a naopak.

Stále si myslím, že máme pred sebou dlhú cestu k obnove kultúry varenia. Každodenné jednoduché varenie.

Keď kurčatá budú žiť ako kurčatá, budú tiež chutiť ako kurčatá.

Je to naozaj dôležité pre vaše zdravie, pretože nikdy nebudete používať toľko soli a tuku a cukru, ako spoločnosť bude používať varenie pre vás.

Spravodlivosť vás núti-aj keď píšete kus veľmi kritický, povedzme, geneticky modifikovaných potravín, ako som to urobil ja-aby ste sa uistili, že zastupujete druhú stranu tak rozsiahlo a presne, ako len môžete.

Naozaj si myslím, že varenie je veľmi dôležité. Je to naozaj dôležité pre poľnohospodárov, pretože to znamená, že budete kupovať skutočné potraviny a nie spracované potraviny, takže to znamená, že poľnohospodári zachytia viac vášho potravinového dolára.

Rastúce a čoraz vplyvnejšie hnutie filozofov, etikov, profesorov práva a aktivistov je presvedčené, že veľký morálny boj našej doby bude za práva zvierat.

Ľudia, ktorí sa niekedy občerstvia, niekedy jedia akosi bezmyšlienkovite a nakoniec zjedia oveľa viac. Ale v zásade je to naozaj dobrý nápad, ak dokážete uplatniť potrebnú disciplínu.

Urobil som nečakané, ale šťastné zistenie, že odpoveď na niekoľko otázok, ktoré ma najviac zaujímali, bola v skutočnosti jedna a tá istá: Kuchár.

Tieto dve veci sú synergické, kríza zdravotnej starostlivosti a potravinová kríza. Práve teraz sú najväčším produktom potravinárskeho priemyslu pacienti pre zdravotnícky priemysel a my to musíme prelomiť.

Doma podávam také jedlo, aké poznám.

Ľudia, ktorí jedia západnú stravu silne spracovaných potravín, veľa mäsa a pridaného cukru a pridaného tuku a veľmi málo celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny.Populácie, ktoré jedia týmto spôsobom, majú vážne vysoký výskyt chronických chorôb.

Záhrada naznačuje, že by mohlo existovať miesto, kde sa môžeme stretnúť s prírodou na polceste.

Sú veci, ktoré vieme a veci, ktoré nevieme o jedle. Ale existujú určité základné veci, ktoré vieme, a to je to, na čom som sa snažil stavať tieto pravidlá.

Existuje nejaká prax menej sebecká, akákoľvek práca menej odcudzená, kedykoľvek menej premrhaná, ako príprava niečoho lahodného a výživného pre ľudí, ktorých máte radi?

Jedným z dôvodov, prečo jeme rýchle občerstvenie, je to, že nemusíme variť rýchle občerstvenie. Sme out-sourcing varenie pre korporácie, majú tendenciu variť s príliš veľa soli, tuku a cukru.

Je to len náhoda, že keď sa časť našich príjmov vynaložených na potraviny znížila, výdavky na zdravotnú starostlivosť prudko vzrástli? V roku 1960 Američania minuli 17,5 percenta svojho príjmu na jedlo a 5,2 percenta národného dôchodku na zdravotnú starostlivosť. Odvtedy sa tieto čísla prevrátili: výdavky na potraviny klesli na 9,9 percenta, zatiaľ čo výdavky na zdravotnú starostlivosť sa vyšplhali na 16 percent národného dôchodku. Musím si myslieť, že tým, že utratíme trochu viac za zdravšie potraviny, by sme mohli znížiť sumu, ktorú musíme minúť na starostlivosť o zdravie.

Ak ste politik, je veľmi užitočné povedať, že môžeme mať ekonomický rast a zároveň ekologizovať ekonomiku, ale spisovatelia musia čeliť skutočnosti, že medzi ekonomickým poriadkom a biologickým poriadkom existuje určité zásadné napätie.

Jedzte potraviny vyrobené z prísad, ktoré si môžete predstaviť v surovom stave alebo v prírode.

Čím dlhšie som sa zaoberal týmito otázkami, americkou stravou a krízou v oblasti verejného zdravia, ktorým čelíme kvôli tejto strave, tým viac som dospel k záveru, že kolaps varenia je veľkou časťou problému.

To je pre mnohých ľudí to, čo je najviac urážlivé na love ... "pre niektorých, nechutné: že nás povzbudzuje alebo umožňuje nielen zabíjať, ale aj mať určité potešenie zo zabíjania. Nie je to tak, že by sme sa my ostatní nestarali o zabíjanie desiatok miliónov zvierat každý rok. Z nejakého dôvodu sa však cítime pohodlnejšie s mechanickým zabíjaním, ktoré praktizuje priemyselné poľnohospodárstvo mimo dohľadu a bez emócií.

Vždy som sa zaujímal o rastliny, pretože som Záhradník, takže mám základné vedomosti o botanike a podobných veciach, ale všetko je samouk.

Jedzte všetko nezdravé jedlo, ktoré chcete, pokiaľ si ho uvaríte sami.