-
Varte častejšie. Neučte sa; len varte.
-
Kuchyňa bez noža nie je kuchyňa.
-
Japonskí kuchári veria, že naša duša ide do našich nožov, keď ich začneme používať. Nedali by ste svoju dušu do umývačky riadu!
-
Len požiadajte miestnych ľudí o najlepšie jedlo. Nespoliehajte sa na sprievodcu.
-
Nedali by ste svoju dušu do umývačky riadu!
-
Ramen je jedlo s veľmi vysokým obsahom kalórií a sodíka. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť o niečo zdravšie, je nechať polievku a len jesť rezance.
-
V mene môjho rodného Japonska som vďačný kulinárskej komunite a pohostinstvu za spoluprácu pri získavaní veľmi potrebných finančných prostriedkov na pomoc obetiam cunami a zemetrasenia.
-
New York je moje druhé rodné mesto.
-
Hneď po ukončení strednej školy som sa pripojil k sushi reštaurácii, aby som sa naučil vyrábať japonské jedlo. A potom strávil sedem rokov. Potom ten čas-to stačí. Potom sushi reštaurácia-mäsiarske ryby a vaše telo vonia ako ryby.
-
Keď som na ceste, vstávam skoro a veľa chodím. Som veľmi zdravý. Ale keď sa vrátim domov, viac ma lákajú previnilé potešenia, ako napríklad jesť príliš veľa sladkostí a veľa spať.
-
Pretože som kuchár, často Jem vonku, takže je pre mňa ťažké kontrolovať, čo konzumujem z hľadiska kalórií. Ale keď som doma, Jem to, čo mi varí moja žena. Tvrdo pracuje na tom, aby sa vyhýbala výrobe potravín s vysokým obsahom kalórií a cholesterolu, takže väčšinou pripravuje vegetariánske jedlá.
-
Mnoho ľudí si myslí, že japonské jedlo je ťažké, veľa práce. Ale nemusíte kupovať nôž, ktorý mám. Nemusíš trénovať tak dlho ako ja. Môžete robiť moje varenie vo vašej kuchyni.
-
Veľa ľudí ma nazýva šéfkuchárom celebrít, ale nemyslím si, že som celebrita. Takže chcem zostať držať len šéfkuchára. To je pohodlnejšie.
-
Kúpim sójovú omáčku a ochutím ju piatimi rôznymi spôsobmi: s vločkami saké, mirinu, cukru, kombu a Bonita. Používam ich na veľa jedál doma.
-
Kultúra a tradícia sa musia postupne meniť. Takže 'nový' znamená malý zvrat, spojenie japonskej techniky s francúzskymi ingredienciami. Moja technika. Indické jedlo, kórejské jedlo; dal som taliansky syr mozzarella so sashimi. Nemyslím si, že nové nové nové. Nie som génius. Malý zvrat.
-
V lietadle nič nejem.
-
Keď som bola malá, mala som dva sny. Chcem byť hráčom baseballu. Rodné mesto Hirošima má Japonský franšízový tím bejzbalu s názvom Hirošima Carps. Vieš, a potom chcem byť sushi kuchárom. Chcem si vyrobiť vlastnú reštauráciu - sushi reštauráciu.
-
Žiadne pravidlá. Nebojte sa robiť, čo chcete. Varenie nemusí mať pravidlá. Nepáči sa mi to takto.
-
Nerobím umenie, robím sushi
-
Sushi robím už 38 rokov a stále sa učím. Musíte vziať do úvahy veľkosť a farbu prísad, koľko soli a octu použiť a ako ročné obdobia ovplyvňujú výkrm rýb.
-
Dashi Mám vždy v chladničke-je to všemohúca japonská ingrediencia.
-
Chcem rozšíriť svoju kuchyňu do tejto krajiny. Milujem Ameriku. Som tu 22 rokov.
-
Nie som bojovník, ale v mojej mysli bojujem každý deň. 'Čo je nové? Čo to robím? Bojujem sám so sebou. Moja duša je samuraj. Moje korene nie sú samuraj, ale moja duša je.
