-
Ľudia si radi myslia, že tvorivý proces je romantický. Umelec sa v noci unáša, aby ho prebudili podprahové ozveny jeho ďalšieho geniálneho nápadu. Pravda je prinajmenšom pre mňa taká, že kreativita je predovšetkým výsledkom tvrdej práce a štúdia.
-
Čokoľvek, čo by mi mohlo zabrániť v dosiahnutí cieľa, vložím do škatule, zalepím páskou, prehodím cez rameno. Snažíte sa dosiahnuť cieľ a dosiahnuť ho. Potom sa pozriete na ďalšiu.
-
Všetci jeme dvakrát až šesťkrát denne. Prečo? Pretože máme, sme na to naprogramovaní, chceme.
-
Jedlo je nevyhnutnou súčasťou života. Ľudia môžu žiť bez Renoira, Mozarta, Gaudího, Becketta, ale nemôžu žiť bez jedla.
-
Väčšina údených solí sa vyrába z tekutého dymu, čo je kondenzát, ale skutočne, skutočne dobrá údená soľ sa doslova fajčí.
-
V mnohých ohľadoch veľa vôní, ktoré nie sú nevyhnutne jedlé, vonia dobre a pripomínajú vám určité aspekty jedla. Takže vytváranie týchto asociácií s tým, čo vonia dobre alebo vonia určitým spôsobom, a spárovanie so skutočnými jedlými prísadami je jednou z ciest, ktorú berieme kreatívne.
-
Neznášam veci vo vreckách, nemôžem to vydržať. Radšej budem nosiť veci v rukách, ako ich dávať do vreciek.
-
Moja osobnosť bola vždy taká, že sa vždy pozerám priamo dopredu, nikdy nie zozadu alebo nabok.
-
Nie je to naozaj život varenia, ktorý je ťažký-je to to, čo si z toho urobíte a na akú úroveň sa tlačíte.
-
Prial by som si, aby tu v Chicagu mohli existovať nákladné autá s potravinami, ako to robia v Brooklyne a v New Yorku, kde vlastne varíte z nákladného auta.
-
Moja domáca kuchyňa je vzdušná, s plynovým sporákom, ostrovným stolom z nehrdzavejúcej ocele v strede a žulovými doskami. Je to veľmi skromné, ale je tu veľa miesta na pulte, takže môžete fackovať tri alebo štyri dosky na krájanie.
-
Mal som d mínusy v chémii a vo všetkých vedách a teraz som známy ako molekulárny gastronóm.
-
Čo robí jedlo, ktoré robíme v Alinea tak zaujímavé na vonkajšej strane je, že sme naozaj nenecháme povedať nie nápad.
-
Časť stáva trochu starší a majú príležitosti, ktoré mám, chcete začať dávať späť k ľuďom, ktorí boli vplyvní a pomohol vám na ceste.
-
Jedlo môže byť expresívne, a preto jedlo môže byť umenie
-
V priebehu rokov sa cã©line Labaune neustále snaží získať hľuzovky najvyššej kvality; jej usilovnosť a odborné znalosti ju skutočne odlišujú.
-
Celý život som žila v kuchyni. Nielen to, ale je to vášeň, je to láska k vareniu a jedlu. Je to diktované celý môj život †" každý aspekt toho. Takže v niektorých ohľadoch myšlienka, že to už nedokážete, radikálne ovplyvňuje váš život.
