Rene Redzepi slávne citáty

Kuchári majú novú príležitosť - a možno aj povinnosť-informovať verejnosť o tom, čo je dobré jesť a prečo.

Ľudia budú cestovať kamkoľvek za dobrým jedlom †" je to šialené.

Neexistuje žiadny konflikt medzi lepším jedlom a lepším svetom.

Žiadne mediálne školenie. V škole varenia nie je ani školenie manažérov. Naučíte sa základy varenia. Všetko ostatné je učenie sa robením.

Myslím si, že v našej časti sveta, Škandinávii, Sme jedným z priekopníkov ukazovania, že gastronómia môže byť niečo - vysoká gastronómia môže byť niečo veľmi, veľmi prítomné a nemusí zahŕňať, viete, to, čo je vnímané ako bežné luxusné predmety, ktoré patria do vysokej gastronómie.reštaurácia.

Učenie o otázkach, ako je udržateľnosť a locavorism sú veci, ktoré musíte mať ako súčasť vás ako kuchár, pretože to bude variť viac chutné jedlo.

Ak vidíte, ako rastlina rastie a ochutnáte ju in situ, máte dokonalý príklad toho, ako by mala chutiť na tanieri.

Ak vidíte v kuchyni niekoho, kto má dobré ruky a rýchly mozog, potom potrebujete, aby bola táto osoba pred všetkým.

Moje posledné jedlo na Zemi, bol by som rád, keby to bola miska čučoriedok so studenou smotanou.

Škandinávsko-Dánska kuchyňa bola niečo celkom rustikálne, väčšinou známe pre pečivo a smorgasbordskú kuchyňu, ktorá sa sama o sebe stala vtipom.

Vydajte sa na výlet do lesa a zažite veľkosť, keď sa dostanete na kolená a vyberiete si vlastné jedlo a pôjdete domov... a jesť to.

Reštauračný priemysel je brutálny.

Keď sú ľudia dospelí, sú dospelí. Robia svoje vlastné rozhodnutia, ktoré poznáte.

Nikdy som nemal nič iné ako slobodu robiť to, čo som chcel, len pokiaľ ma to robilo šťastným.

Som trochu žrút - Jem príliš veľa zo všetkého, čo je dobré jesť.

Chcel by som jesť naozaj skvelý hamburger, ale v našej časti sveta neexistuje.

Gastronomický supermeal nemusel nevyhnutne zahŕňať veci, ktoré som si priniesol z iných špičkových kuchýň.

Úzka interakcia s farmármi a vedcami môže šéfkuchára vystaviť novým chutiam,ktoré môžu byť použité na potešenie hostí.

Dobré jedlo je pre väčšinu ľudí príležitostnou pochúťkou.

Nemôžem robiť vtipy, pretože žiadne nemám.

Odmietol som ďalšie práce šéfkuchára. Nechcel som prevziať kuchyňu niekoho iného. Chcel som začať od nuly.

Nikdy som doma nevaril-môj otec bol kuchár.

Mám len reštauráciu. Ak robím iné veci, je to len s reštauráciou.

Všetci ľudia, ktorí so mnou pracujú v kuchyni, chodia do lesov a na pláž. Je to súčasť ich práce. Ak so mnou pracujete, často začínate svoj deň v lese alebo na brehu, pretože verím, že hľadanie potravy vás formuje ako kuchára.

Keď sa priblížite k surovinám a ochutnáte ich v okamihu, keď pustia pôdu, naučíte sa ich rešpektovať.

Keď začnete na cateringovej škole, nikto vás nepripraví na knižnú prehliadku alebo verejné vystúpenie.

Stále varím doma. Myslím, že veľa kuchárov doma nevarí. Ale stále to robím, milujem varenie doma, milujem mať priateľov.

Poznám každý pohyb mojej kuchyne.