-
Dezerty sú ako milenky. Sú pre vás zlé. Takže ak máte jednu, môžete mať aj dve.
-
Neúspech obohacuje. Je tiež dôležité akceptovať, že budete robiť chyby-takto si budujete svoje odborné znalosti. Trik je naučiť sa pozitívnu lekciu zo všetkých negatívnych momentov života.
-
Ochutnávka jedla by mala byť nezabudnuteľná ak nič nezostane v pamäti jediného hosťa, potom som urobil chybu.
-
Muž posadnutý: posadnutý dokonalosťou, zdieľaním, estetikou, vkusom, savoir-faire a oveľa viac.
-
V mojom dome na juhozápade Francúzska pestujem na záhrade dub, liesku a citrónovníky.
-
Ázijské letecké spoločnosti majú najlepšie vinárske programy.
-
Zdroje planét sú zriedkavé; musíme spotrebovať viac eticky a spravodlivo.
-
Podiel ingrediencií je dôležitý, ale konečný výsledok je tiež otázkou toho, ako ich poskladáte. Rovnováha je kľúčová.
-
Nie je možné zostať ľahostajní k japonskej kultúre. Je to iná civilizácia, kde treba zabudnúť na všetko, čo ste sa naučili. Je to veľká intelektuálna výzva a nádherný zmyselný zážitok.
-
Techniky nie sú najťažšie učiť. Postoje kuchárov sú oveľa dôležitejšie.
-
Neúnavná snaha o odlišnosť je veľmi Francúzska.
-
Mám veľmi moderný spôsob myslenia; šéfkuchár je tu, aby viedol tím a nielen sedel za klavírom.
-
Každý hovorí o španielskych vplyvoch, ale kde to je?...Povedz mi 10 skvelých španielskych reštaurácií v Londýne....Nemôžete mi dať adresy. Ani v Paríži.
-
Klasická kuchyňa a molekulárna gastronómia by mali zostať oddelené...môžete kombinovať dva štýly a získať fúziu; viac a dostanete zmätok.
-
Kuchyňa sa stala príliš komplikovanou-ide o predmet, sloveso, prídavné meno: kačica, repa, omáčka.
