Tom Colicchio slávne citáty

Toto ľudia nechápu: obezita je príznakom chudoby. Nie je to voľba životného štýlu, kde ľudia len jedia a necvičia. Je to preto, že deti - a to je problém školského obeda práve teraz - dostávajú cukor, tuk, prázdne kalórie - veľa kalórií-ale žiadnu výživu.

Recepty vám nič nehovoria. Kľúčom sú techniky učenia.

Z vlastnej skúsenosti viem, že ak na mňa kuchár kričal v kuchyni, prvá vec, ktorú by som chcel urobiť, je udrieť ich hrncom.

Každý kuchár by mal rozumieť pečivu alebo dezertom.

Nepoznám príliš veľa rodičov, ktorí chcú kŕmiť svoje deti sódou, ale kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je lacný. Cena sódy za 20 rokov klesla o 40 percent, zatiaľ čo cena celých potravín, ovocia a zeleniny vzrástla o 40 percent a obezita stúpa priamo pozdĺž tejto krivky.

Nie som fanúšikom grilovania mäsa, pretože to má tendenciu ho vysušovať a zistil som, že stopy po grile zanechávajú horkú chuť. Dobrý steak house ponúkne rôzne možnosti prípravy a požiadal by som ich, aby steak opekali alebo opekali na panvici a dochutili maslom. Nakoniec získa tmavú čokoládovú farbu a zostane veľmi šťavnatá.

Väčšina kuchárov sa snaží učiť tým, že pripravuje jedlá. Neznamená to, že môžete variť. To znamená, že toto jedlo môžete pripraviť. Keď môžete variť, je to, keď môžete ísť na farmársky trh, kúpiť si kopu vecí, potom ísť domov a niečo pripraviť bez toho, aby ste sa pozreli na recept. Teraz varíte.

Z rovnakého dôvodu neznášam okru a strúhaný horský jam. Obaja sú slizký.

Chcel by som vidieť 'Top Chef: Amateur'. Niekedy máme v šou amatérskeho kuchára a oni to jednoducho nedokážu vystrihnúť proti profesionálom, ale je tam niekoľko skvelých príbehov.

Mnohí z nich dosiahli veľa predtým, ako sa niekedy dostanú k špičkovému šéfkuchárovi, hoci nie sú dobre známi. Šou im poskytuje iba platformu. Je tu len jeden víťaz a v niektorých sezónach môžete získať množstvo kuchárov, ktorí sú naozaj dobrí. Aj keď nevyhrajú, všetci sú talentovaní.

Ázijské jedlo sa veľmi ľahko páči, pretože vám udrie do úst úplne inak ako európske jedlo. V európskych potravinách môžu byť zasiahnuté dve veci - možno sladké a slané, možno slané-slané, ale Ázijský druh funguje, plus máte tú výraznú chuť, ktorá zvyčajne funguje v ázijských potravinách.

Sme dospelí. My sme tí, ktorí by mali deti naučiť, čo je dobré jesť. Nemyslím si, že vláda by mala niekedy regulovať to, čo jeme doma, ale kŕmime ich v škole daňovými dolármi. Úprimne povedané, ak sa moje daňové doláre míňajú na kŕmenie detí, radšej by som im nakŕmil lepšie jedlo.

Verím, že varenie je remeslo. Myslím, že to môžete vtlačiť do oblasti umenia, ale začína to remeslom. Začína to pochopením materiálov. Začína to pochopením toho, kde sa pestujú potraviny.

Ľudia nie sú hladní, pretože neprodukujeme dosť. Ľudia sú hladní z politických dôvodov.

Keďže konglomeráty predávajú spoločnosti likvidátorom, ktorí zatvárajú závody a presúvajú sa do oblastí mimo Únie, je načase, aby progresívni vedúci odborov zakročili s cieľom zastaviť takúto taktiku straty zamestnania... ESOP by sa mal stať súčasťou budúcich vyjednávacích balíkov!

Myslím si, že steak je dokonalým pohodlným jedlom, a ak sa chystáte na jedno, nie je čas šetriť kalórie alebo kvalitu.

'Šéfkuchár 'neznamená, že ste najlepší kuchár, znamená to jednoducho' šéf.'

Hlad je politický problém a existuje niekoľko vecí, ktoré politicky udržujú ľudí hladných - adekvátne nefinancovať stravné lístky, adekvátne nefinancovať školské obedy. Existuje teda politické riešenie problému hladu.

Jedným z prvých zamestnaní, ktoré som kedy mal, bolo otváranie mušlí v reštaurácii s morskými plodmi, takže som v tom dosť rýchly.

Ak chcete variť moderné jedlo, musíte poznať klasiku.

Steak potrebuje tuk, aby chutil skvele.

Muži s oholenými hlavami sú vždy lepší. Spýtaj sa mojej ženy.

V New Yorku pôjdem po ulici a niekto povie: 'pekná šou' a je to. Ak som na festivale jedla, je otvorená sezóna.

Každú sezónu sa snažíme robiť niečo nové. A nie pre triky. Máme pocit, že šou sa musí vyvíjať a neustále meniť.

Volám kuchárov všetkých kuchárov. Všetci sú kuchári. To je to, čo robíme, varíme. Ste kuchár, keď vediete kuchyňu.

Nemôžem sa vysporiadať s množstvom korenia, ale musím ho jesť. Platím cenu - som na lieky na pálenie záhy, takže to je, ako som sa s tým vysporiadať.

Nemôžem doručiť linky, ale môžem hovoriť o jedle celú noc.

Hnevám sa, keď si myslím, že ľudia sú v skutkových veciach očividne nesprávni.

Mnoho profesií sa stalo, že dominujú muži, pretože ženy v určitom okamihu vypadnú. Je to nešťastné.

Keď som mal 26, 27 rokov, viedol som kuchyňu v New Yorku a bol som šialený blázon. Čím ste starší, zistíte, že to nemusíte robiť. Uvedomíte si, že v určitom bode je určitá závažnosť toho, čo hovoríte a čo robíte. Ak to nestačí, nebude záležať na tom všetkom kričaní na svete.

Viem, ako sa robí klobása, a teraz, keď som videl, ako sa robia zákony, zostanem pri klobáse.

O hip-hope neviem nič... Tam je len toľko krát môžete chytiť rozkroku a prance okolo javiska. Teraz ma za to zabijú.

Mám veľmi dobré nôž zručnosti. Naučil som sa mäsiarovi v druhom zamestnaní-mal som 18 rokov. Každý druhý deň sme rozbili šesť teľacích stehien.

Myslím, že vzory sú nastavené veľmi skoro, keď sú deti malé. Ale zároveň existujú niektoré príchute, ktoré deti jednoducho nemajú radi.

V ideálnom svete pre mňa by školský obed bol pre všetkých zadarmo.

Myslím si, že najefektívnejší spôsob, ako viesť kuchyňu, je učiť, nie len kričať.