-
Páčila sa mi energia varenia, akcia, kamarátstvo. Často porovnávam kuchyňu so športom a porovnávam kuchára s trénerom. Existuje veľa podobností s ním.
-
Absolútne existuje spojenie medzi jedlom a láskou. Vždy hovorím, že keď je v mojom srdci láska alebo sa cítim obzvlášť dobre, jedlo vyjde oveľa lepšie. A tak si myslím, že Valentín je špeciálny deň.
-
Turecko, na rozdiel od kurčiat, má veľmi elegantné vlastnosti. Má viac cache ako kurča. Turecko je pochúťka, preto by mala byť prezentovaná takým spôsobom.
-
Som určite nervózny a nadšený. Mám pocit, že som hral mimo Broadway, nehovoriac o tom, že Boston nemá veľkú divadelnú štvrť alebo veľké divadlo, ale na Broadway to nepôjde; je to len iné mesto.
-
Korenie je veľmi horúce, veľmi hip. Milujem korenie. Vždy som miloval stredomorské chute.
-
Ako čokoľvek iné, nenútite deti variť. Stáva sa to súčasťou života - nechajte ich byť okolo neho, informujte ich - hovorte o tom. Snažím sa preniesť svoju vášeň pre to týmito spôsobmi. Keď sa pokúsite niečo na svoje vlastné dieťa prinútiť, vzbúria sa.
-
Hral som od siedmich rokov. Môj otec bol môj prvý tréner baseman. Mal som príležitosti , ktoré som nikdy skutočne nesledoval - s niektorými tímami v Miami a niekoľkými väčšími vysokými školami, a potom som skončil na kaucii a začal som variť.
-
Baví ma kreatívna stránka obchodnej stránky byť reštaurátorom. To je moja vec. Vec, na ktorú neustále myslím, je, ako vytvárate nové, zaujímavé situácie, ktoré ľudí nútia vracať sa?
-
Ružičkový kel je nepochopený-pravdepodobne preto, že väčšina ľudí nevie, ako ho správne uvariť.
-
Verím, že jesť menšie jedlá častejšie po celý deň, aby sa udržal metabolizmus. Nepripravujte sa, len robte lepšie rozhodnutia. Vo veku 50 rokov je určite oveľa ťažšie zostať vo forme, ako to bolo, keď som mal 20 rokov.
-
Keď sme boli v Európe a pracovali a cestovali tam, reštaurácie, ktoré si moja žena a ja pamätám,boli vždy mimo vychodených reštaurácií. Tak som sa snažil hľadať trochu 'mimo vychodených chodníkov', ale chladné oblasti.
-
Všetky vopred pripravené omáčky v pohári a mrazená a konzervovaná zelenina, spracované mäso a syry, ktoré sú nabité umelými prísadami a sodíkom, môžu prekážať zdravej výžive. Moja rada Číslo jedna je jesť čerstvé a sezónne.
-
Chcú ísť do baru a zjesť pár občerstvenia, dať si pár koktailov alebo pohárov vína a ísť domov. Ľudia si nesadnú za stôl a majú celé tri alebo štyri chody.
-
Máme tréningové obdobie; máme určité pokyny a štruktúru. Nemôžete najať talentovaných ľudí a dusiť ich. Takto to už nefunguje.
-
Používam veľa korenia, čerstvej zeleniny a ovocia, extra panenského olivového oleja, orechov, avokáda, sójových bôbov a organických prísad tak často, ako je to možné. Potrebujeme tuk v našej strave a používanie zdravších tukov je kľúčové.
-
Myslím, že veľa ľudí má mylnú predstavu o tom, o čom je kuchyňa, ale viete, že jej vyčerpávajúca časť je tiež potešením. Preto si myslím, že musíte mať určitú mentalitu, aby ste pochopili, čo to je, a dokázali to zvládnuť.
-
Je divoké, ako sa kuchári stali ako rockové hviezdy.
-
Nazývam to staromódny dom s morskými plodmi pre nové tisícročie. Snažíme sa aktualizovať to, čo poznáme ako staré rybie domčeky a podobné miesta, ktoré sú skvelé, ale chcem im dať nový, svieži vzhľad s aktualizovanými verziami klasiky, ktorú všetci milujeme.
-
Moja obľúbená vec sú špagety s bielou mušľovou omáčkou kdekoľvek na pobreží Amalfi alebo na toskánskom pobreží.
